Den første Global G-2-kniv blev designet i Japan i 1985. Kokkekniven ser ud i dag, som da den blev lanceret for over 30 år siden, et bevis på, at den har et virkelig godt design. Kniven er lavet af Globals egen stålblanding Cromova 18. Kombinationen af slidstærkt stål, unikt design og en ekstremt skarp æg gjorde, at interessen for Global-kniven voksede hurtigt.
Global